自從新冠肺炎疫情（以下簡(jiǎn)稱“疫情”）爆發(fā)，浙江省于1月23日率先啟動(dòng)重大公共突發(fā)衛(wèi)生事件一級(jí)響應(yīng)以來(lái)，至少要面臨數(shù)月甚至更長(zhǎng)的疫情考驗(yàn)。浙江是綠茶大省，2~5月份是名優(yōu)茶產(chǎn)銷的關(guān)鍵時(shí)期，這場(chǎng)疫情與早春茶生產(chǎn)和綠茶銷售旺季時(shí)間上高度重疊，對(duì)浙江茶產(chǎn)業(yè)的負(fù)面影響是必然的。文章就如何積極做好應(yīng)對(duì)疫情影響下的春茶產(chǎn)銷工作，思考今后浙江茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向，以供參考。 
01
疫情對(duì)浙江茶產(chǎn)業(yè)的負(fù)面影響
早茶生產(chǎn)人工短缺情況加劇，早春茶產(chǎn)量影響較大
據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2月29日，以溫州市為例，可規(guī)模開(kāi)采面積已達(dá)57%，其中永嘉縣可開(kāi)采面積已達(dá)89.8%，蒼南縣、瑞安市、文成縣和平陽(yáng)縣均達(dá)到70%左右。受疫情影響，存在采摘工短缺和茶青無(wú)人無(wú)場(chǎng)所收購(gòu)等情況，申請(qǐng)復(fù)工茶企的員工到崗比例為75%左右，采制人工組織成本與難度有所增加，疫情對(duì)2月開(kāi)采上市的早茶產(chǎn)區(qū)影響較大。目前疫情發(fā)展趨勢(shì)和各項(xiàng)管控措施的時(shí)間節(jié)點(diǎn)尚不明確，對(duì)3月中下旬即將全面開(kāi)采的重點(diǎn)產(chǎn)茶縣的影響尚無(wú)法確定。
■全面復(fù)工還有待時(shí)日，茶旅結(jié)合經(jīng)營(yíng)受到一定影響
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，當(dāng)前浙江省各茶葉主產(chǎn)區(qū)茶廠獲批復(fù)工數(shù)僅為33%，且復(fù)工茶企員工到崗率不到七成，茶廠及時(shí)有序安全復(fù)工也是當(dāng)前面臨的迫切難題。若到3月中下旬仍然無(wú)法全面復(fù)工，浙江省春茶總體產(chǎn)量將有所下降，全年名優(yōu)綠茶產(chǎn)量將受到影響。而茶旅結(jié)合經(jīng)營(yíng)模式受影響較大，疫情導(dǎo)致春節(jié)假期無(wú)法營(yíng)業(yè)，茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)中第三產(chǎn)業(yè)直接全面遭受沖擊。
■茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本增加，利潤(rùn)空間面臨較大壓力
由于疫情防控需要，導(dǎo)致人力和防疫物資成本的投入增加明顯。請(qǐng)工難導(dǎo)致組織接送、工資成本增加等，一定程度上增加勞動(dòng)力成本。復(fù)工后需要配備口罩、消毒液、測(cè)溫儀等防護(hù)物資，人員就餐、居住相對(duì)隔離等條件要求提高，而茶葉運(yùn)輸、快遞短期內(nèi)無(wú)法恢復(fù)如常等，均間接導(dǎo)致茶葉生產(chǎn)成本增加。 公司聯(lián)系電話：400-8163-633。
■銷售方式和流通渠道受阻，名優(yōu)綠茶銷售受到影響
受疫情影響，前期茶葉流通市場(chǎng)關(guān)停，目前尚在陸續(xù)復(fù)市，但因人流密度控制要求下，一位難求現(xiàn)象卻又日益加重。傳統(tǒng)的面對(duì)面訂貨會(huì)、展示展銷、茶文化節(jié)等活動(dòng)也不能如往年一樣紅紅火火如期舉辦。而且疫情期間，茶館、茶空間、茶飲店等消費(fèi)量也明顯下降。名優(yōu)綠茶的黃金銷售期遭遇消費(fèi)氛圍和物流環(huán)境的影響，將導(dǎo)致浙江省以名優(yōu)茶為主的業(yè)主銷售收入和利潤(rùn)均會(huì)有所下滑。
■勞動(dòng)密集型名優(yōu)茶減產(chǎn)，茶葉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)需要調(diào)整
浙江茶區(qū)仍然是以春季名優(yōu)茶為主導(dǎo)，人工采摘、加工、包裝為主的勞動(dòng)密集型生產(chǎn)方式。今年受疫情影響無(wú)法實(shí)現(xiàn)梯度生產(chǎn)和拉長(zhǎng)生產(chǎn)期的有效做法，預(yù)估3月下旬至4月中旬，全省重點(diǎn)茶區(qū)均面臨勞動(dòng)用工洪峰的來(lái)臨。疫情導(dǎo)致春季的茶葉消費(fèi)場(chǎng)景、頻次和禮尚往來(lái)的需求均會(huì)有所下降，但茶葉健康、養(yǎng)生的功能需求不會(huì)改變，應(yīng)對(duì)疫情適當(dāng)增加機(jī)采、調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)值得嘗試。
02
浙江茶產(chǎn)業(yè)的機(jī)遇與變革
■茶葉的綠色保健養(yǎng)生作用將迎來(lái)高度受關(guān)注的契機(jī)
在經(jīng)歷過(guò)此次疫情危難之后，更多的消費(fèi)者將對(duì)飲茶能夠提高人體免疫力、清除體內(nèi)過(guò)量自由基、抗氧化、抗輻射和抗癌等保健養(yǎng)生作用有進(jìn)一步的認(rèn)知和肯定。將引發(fā)個(gè)人、家庭、團(tuán)體等對(duì)茶葉消費(fèi)理念和生活方式的深度思考，對(duì)培養(yǎng)更多消費(fèi)者日常品飲茶葉起到積極正面的引導(dǎo)作用。而綠茶產(chǎn)品更是其中的佼佼者，廣大綠茶經(jīng)銷者可借此契機(jī)進(jìn)一步加大飲茶有益健康的宣傳力度。
■機(jī)械化智能化的生產(chǎn)方式更替將進(jìn)一步加快步伐
此次疫情的爆發(fā)更是凸顯了浙江茶產(chǎn)業(yè)用工難、用工貴的矛盾，投入更多的人力財(cái)力，著重推進(jìn)浙江省茶產(chǎn)業(yè)機(jī)械化、智能化程度，加快改變傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，全方位“機(jī)器換人”和標(biāo)準(zhǔn)化智能化生產(chǎn)管理已經(jīng)迫在眉睫。
浙江春江茶機(jī)自動(dòng)清潔化生產(chǎn)線
■線上線下交易方式的融合創(chuàng)新將進(jìn)一步完善
此次疫情對(duì)傳統(tǒng)的茶葉市場(chǎng)模式、各類茶博會(huì)等茶事活動(dòng)、茶館、奶茶店等經(jīng)營(yíng)方式帶來(lái)了困難和挑戰(zhàn)。茶葉產(chǎn)品的消費(fèi)有一定的體驗(yàn)需求，鼓勵(lì)實(shí)體加強(qiáng)線上的淘寶、天貓、京東等平臺(tái)店鋪經(jīng)營(yíng)，淘寶直播、抖音、快手等線上溝通體驗(yàn)的銷售方式應(yīng)該是茶葉下一階段的重要風(fēng)口。茶葉產(chǎn)品的銷售注重線下實(shí)體體驗(yàn)和線上交易的融合創(chuàng)新亟待進(jìn)一步完善。
■產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)品業(yè)態(tài)創(chuàng)新將進(jìn)一步提速
此次疫情雖然限制了禮尚往來(lái)的需求，但反而可能刺激大家提高日常飲用消費(fèi)量。引導(dǎo)加大機(jī)采機(jī)制、適合大眾消費(fèi)的優(yōu)質(zhì)茶和“口糧茶”生產(chǎn)比重，增加茶食品、保健品等深加工產(chǎn)品比例，進(jìn)一步調(diào)整優(yōu)化浙江茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。
03
浙江春茶生產(chǎn)應(yīng)對(duì)措施
■關(guān)注疫情、天氣和茶芽生長(zhǎng)動(dòng)態(tài)
浙江省春茶一般從2月初在溫州、麗水開(kāi)采，至3月底推進(jìn)至浙北的安吉，批量采摘?jiǎng)t再遲10~15天。各地、各主體要密切關(guān)注疫情及其防控措施變化，加強(qiáng)茶園巡查，及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)策略，引導(dǎo)春茶安全開(kāi)采。
■密切關(guān)注“倒春寒”的可能發(fā)生
密切關(guān)注天氣變化和寒潮預(yù)警，做好災(zāi)前搶收、煙熏或噴霧等防御措施和災(zāi)后恢復(fù)準(zhǔn)備工作。有條件開(kāi)展茶園低溫政策性保險(xiǎn)的地區(qū)，要積極引導(dǎo)擴(kuò)大保險(xiǎn)覆蓋面，減少受凍損失。
■及時(shí)做好茶廠開(kāi)工準(zhǔn)備
提前做好茶廠廠房、住宿區(qū)、衛(wèi)浴區(qū)的清潔衛(wèi)生，做好采茶用具清理和設(shè)備開(kāi)機(jī)檢修調(diào)試，準(zhǔn)備好盛放鮮葉的安全器具和攤青設(shè)施，做到茶廠通風(fēng)透氣、整潔有序，確保加工設(shè)施正常開(kāi)機(jī)與良好運(yùn)行。
■組織做好勞務(wù)人員對(duì)接和防護(hù)培訓(xùn)
根據(jù)疫情動(dòng)態(tài)和地方控制人員流動(dòng)規(guī)定要求，結(jié)合茶葉生產(chǎn)勞力需求預(yù)估，做好采茶工和加工操作人員的組織落實(shí)工作。以村為單位，發(fā)動(dòng)全村閑置勞動(dòng)力參與采茶，重點(diǎn)組織60歲以內(nèi)有采摘經(jīng)驗(yàn)的人員。重點(diǎn)挖掘本地因疫情未外出打工的、身體健康的男女勞動(dòng)力臨時(shí)從事采茶和茶葉加工等工作。并與往年采茶工輸入地經(jīng)紀(jì)人保持聯(lián)系，做好信息溝通，以便疫情過(guò)后及時(shí)解決采茶用工緊缺問(wèn)題。掌握上崗人員健康狀態(tài)和接觸史，確保健康無(wú)患，并做好上崗前安全防護(hù)培訓(xùn)，保障上崗人員口罩等防護(hù)用品和衛(wèi)生間衛(wèi)生用品的配備，養(yǎng)成疫期不聚集、勤洗手等習(xí)慣。
■組織做好茶葉安全采摘與加工
在疫情未解除、當(dāng)?shù)胤揽匾?guī)定允許情況下，提倡采取茶園分區(qū)塊錯(cuò)開(kāi)采摘和上山分散稱量收集鮮葉。茶葉加工要嚴(yán)格按照食品生產(chǎn)許可要求，加工全過(guò)程應(yīng)規(guī)范操作程序，以一人承擔(dān)一個(gè)環(huán)節(jié)來(lái)有效降低人員集聚生產(chǎn)的問(wèn)題。盡量使用自動(dòng)智能加工設(shè)備和加工流水線作業(yè)，減少茶廠用工數(shù)量。視原料情況和市場(chǎng)需求合理調(diào)整茶類結(jié)構(gòu)，錯(cuò)開(kāi)茶類加工時(shí)段。
■引導(dǎo)推廣機(jī)采新模式
鑒于今年采茶工短缺問(wèn)題突出的預(yù)測(cè)，因地制宜引導(dǎo)備有采茶機(jī)的茶企與大戶，前期采用“跑馬采”，中、后期適度留養(yǎng)，擴(kuò)大采茶機(jī)采摘比重。引導(dǎo)組建機(jī)采服務(wù)和代加工服務(wù)中介組織，開(kāi)展第三方應(yīng)急性、常規(guī)性茶葉生產(chǎn)服務(wù)，以保障有效的機(jī)采和加工能力。
■創(chuàng)新茶葉產(chǎn)銷對(duì)接方式
茶青市場(chǎng)、茶葉交易市場(chǎng)、茶葉專賣店等單位應(yīng)遵循當(dāng)?shù)卣拖嚓P(guān)職能部門的管理，絕對(duì)做到不提前開(kāi)市開(kāi)門。通過(guò)建立微信群等自媒體手段建立茶青交易信息溝通，做好茶青的就地就近消化工作，建議采取加工企業(yè)與農(nóng)戶點(diǎn)對(duì)點(diǎn)對(duì)接、訂單收青，或委托加工企業(yè)代加工等方式，盡量減少人員流動(dòng)和聚集。組織探索與銷區(qū)茶商點(diǎn)對(duì)點(diǎn)對(duì)接聯(lián)銷模式，指導(dǎo)廣大茶農(nóng)茶企使用淘寶網(wǎng)、趕街網(wǎng)、京東等線上交易和現(xiàn)代物流手段。有條件的可開(kāi)展網(wǎng)上春茶節(jié)等活動(dòng)。
04
應(yīng)對(duì)疫情的建議
■落實(shí)各項(xiàng)措施，扶持重點(diǎn)茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體
鑒于疫情對(duì)茶葉產(chǎn)銷帶來(lái)的沖擊，建議茶葉主產(chǎn)地各級(jí)政府，采取財(cái)政稅收、金融幫扶、資金補(bǔ)貼等措施，切實(shí)扶持茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體。例如對(duì)企業(yè)現(xiàn)有貸款進(jìn)行貼息、提供中長(zhǎng)期貸款等金融支持；提供房租、水電費(fèi)、緩交社保金等補(bǔ)貼；對(duì)疫情期間連鎖門店和茶旅結(jié)合經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)下滑大的企業(yè)給予特別支持；給予疫情防控期間的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)補(bǔ)貼和穩(wěn)崗補(bǔ)貼等，幫助茶葉主體渡過(guò)難關(guān)。同時(shí)，重點(diǎn)茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體要進(jìn)一步加強(qiáng)內(nèi)部管理，優(yōu)化資源配置，增加資金流動(dòng)性，提高綜合運(yùn)行效能。
■采用實(shí)用技術(shù)，調(diào)整全年生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃方式
各產(chǎn)茶區(qū)可根據(jù)實(shí)際情況采取暫緩或減少使用催芽肥，適當(dāng)拉長(zhǎng)茶葉采摘期，應(yīng)用不同品種有效搭配和科學(xué)的修剪技術(shù)、合理錯(cuò)開(kāi)采摘時(shí)期。可采取人工采茶與機(jī)械采茶相結(jié)合，機(jī)采茶鮮葉配以必要的分級(jí)分選工序，實(shí)行分級(jí)加工，力保春茶整體產(chǎn)量不減產(chǎn)、品質(zhì)穩(wěn)定。在頭茬春茶結(jié)束后，馬上增施速效有機(jī)肥，力爭(zhēng)提高二春茶產(chǎn)量。二春茶采摘后立即進(jìn)行夏季輕修剪，并追施一次速效有機(jī)肥，以保障秋茶產(chǎn)量。夏季新梢頂端細(xì)嫩的芽葉可考慮通過(guò)“打頂采”用于加工優(yōu)質(zhì)紅茶，既能豐富產(chǎn)品品類，又為提高秋茶的產(chǎn)量和品質(zhì)打下基礎(chǔ)。
■抓住宣傳契機(jī)，科普茶葉的健康養(yǎng)生功能
疫情發(fā)生以來(lái)，茶葉保健、健康功能的關(guān)注度提升明顯。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，疫情反而會(huì)刺激大家提高茶葉日常消費(fèi)量。綠茶具有茶多酚含量相對(duì)較高的優(yōu)勢(shì)，建議抓住此次宣傳契機(jī)，借勢(shì)加大相關(guān)宣傳力度，提升產(chǎn)品影響力并擴(kuò)大消費(fèi)基礎(chǔ)。當(dāng)前處于疫情后期，最主要是加強(qiáng)產(chǎn)銷對(duì)接，加快消化因疫情導(dǎo)致的暫時(shí)性庫(kù)存。強(qiáng)化科學(xué)宣傳，提高廣大民眾對(duì)茶葉健康保健功能的認(rèn)知程度。
■搭建更多平臺(tái)，創(chuàng)新優(yōu)化茶葉線上線下交易模式
此次疫情對(duì)線下面對(duì)面交易消費(fèi)場(chǎng)景帶來(lái)的沖擊，倒逼主體深入思考如何創(chuàng)新優(yōu)化配套的線上交易方式。要充分利用淘寶、天貓、京東、微信、唯品會(huì)、抖音、快手和自媒體平臺(tái)等，拓展互聯(lián)網(wǎng)市場(chǎng)，拉動(dòng)更多的大眾消費(fèi)。行業(yè)主管部門要重視建立健全網(wǎng)上交易服務(wù)平臺(tái)，引入第三方評(píng)價(jià)監(jiān)督體系，鼓勵(lì)扶持交易模式創(chuàng)新。進(jìn)一步提升打造網(wǎng)上茶博會(huì)、網(wǎng)購(gòu)春茶節(jié)等線上推廣活動(dòng)，適應(yīng)新時(shí)代商業(yè)模式創(chuàng)新，助推浙江茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量快速發(fā)展。
【作者簡(jiǎn)介】
金晶，浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心辦公室副主任，高級(jí)農(nóng)藝師。從事茶產(chǎn)業(yè)管理和技術(shù)推廣工作，兼任浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、省茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與推廣服務(wù)團(tuán)隊(duì)其他綠茶組副組長(zhǎng)。獲得2015年度浙江省151人才工程第三層次培養(yǎng)人員稱號(hào)。先后參加茶葉技術(shù)研究和推廣項(xiàng)目12項(xiàng)（其中主持3項(xiàng)），獲部、省各類科技成果獎(jiǎng)5項(xiàng)，參與編著正式出版的專業(yè)書(shū)籍8部，在專業(yè)期刊和雜志發(fā)表論文28篇，參與制定省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)9項(xiàng)，參與制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)4項(xiàng)，參與申請(qǐng)獲得國(guó)家發(fā)明和實(shí)用新型專利6項(xiàng)。累計(jì)培訓(xùn)茶葉加工、評(píng)茶員及茶藝師等相關(guān)技術(shù)人員超過(guò)900人次。
具體內(nèi)容詳見(jiàn)《中國(guó)茶葉加工》雜志2020年第1期（總第159期），文章標(biāo)題：《新冠肺炎疫情對(duì)浙江省茶產(chǎn)業(yè)的影響及應(yīng)對(duì)建議》，作者：金晶，羅列萬(wàn)，何衛(wèi)中，李明。
（來(lái)源：中國(guó)茶葉加工）
